Bloemenkoekjes

Cake of koekjes bakken, dat doet ons Mie-ke graag. Suikerrijk of suikervrij dat maakt niet uit, hoewel van het deeg kunnen snoepen uiteraard een meerwaarde betekent bij deze activiteit.

Het recept haalde ik bij Clara's moeder. Geef toe: kind en koekjes zijn beiden om op te eten!

Het eerste baksel was een fiasco: een plakkerig deeg waar ik geen enkel toonbaar koekje van kon maken. Ons Mie-ke vond ze heerlijk, maar ik werd al zenuwachtig elke keer ze richting recept lonkte. Exit koekjes.

Onlangs kocht ik bij Blokker een koekjestang. 

Zoiets ongeveer (de mijne zit lekker vettig in de afwasmachine). Vijf euro kostte dat ding, een meenemertje dus. 'Je denkt  toch niet dat je daar echt zo'n fancy koekjes mee kan maken', was de reactie van mijn huisgenoten. En gelijk hadden ze. Het lukte alvast niet met gewoon koekjesdeeg, dus wat zou het lukken met dat plakkerige deeg van Clara? De koekjestang verdween in de kast.

Maar ons Mie-ke is een volhouder. En dus haalde ze voorbije vakantie het recept en de koekjestang boven en ging aan de slag. En ziehier het resultaat:

Ik zal u mijn keukengeheimen toevertrouwen.

Zoals gezegd, het originele recept vindt u op www.clarasmenu.com . 

Wat heb je nodig?
28g kokosmeel (Aman Prana)

0,3g natriumbicarbonaat (baksoda)

28g boter

28g kokosolie (Aman Prana)

27g zoetstof Tagatesse 

50g ei (= 1 volledig ei)

2g vanille-essence

Ratio
Wij rekenen een ratio van 2,45:1 en 649kcal voor de hele portie koekjes.

Hoe maak je het?

Smelt de boter en de kokosolie. Voeg ei, zoetstof en vanille toe en mix tot een homogene massa.

Meng het kokosmeel met baksoda en voeg dit bij het boter-eimengsel. Meng goed.

Zet het deeg een halfuurtje in de koelkast zodat boter en kokosolie terug opstijven. Zo krijg je een veel vaster deeg om mee te werken.

Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakvel. 

Vul de koekjestang met het deeg en kies een vormpje. Wij gebruiken een vormpje met 5 bloemblaadjes en dit werkt prima. Maar niet alle vormpjes werken even goed; soms smelt het deeg te hard in elkaar en verdwijnt alle vorm.

Plaats de tang goed verticaal op de bakplaat. De tang maakt echt contact met het papier. Druk op de tang zodat een lading deeg wordt vrijgegeven. Houdt nu het bakpapier tegen terwijl je het hele apparaat met één beweging van het papier wegtrekt. Met een klein beetje geluk heb je nu zo'n echt bloemenkoekje. 

Verwarm de oven op 160°C en bak de koekjes gedurende 8 à 10 minuten.

En zo kregen mijn huisgenoten helemaal ongelijk.

Smakelijk!